すき焼き

久しぶりのお肉、しかも京都三○亭の贅沢な鍋。

比較出来るほどすき焼きなんて食べていないから仲居さんの手際をじっくり拝見、今後の生活で役に立つことがあるだろうか。
両親が作ってくれたのとは随分違う。まず肉が違う、順序も違う。変わった麩が入っていて時間をかけじっくり味を染込ませたのがモチモチして美味い。安平麩と言うらしい。

昔々若かった頃、仲間とすき焼きをする事になって「何羽にする？」と聞かれた時は驚いた。結局鶏２羽をすき焼きにしたが鶏のすき焼きはあれっきりだ。