茄子の味噌炒め

母がよく作ってくれた茄子料理だ。
夕べのカツを反省して今日は野菜尽くし。

砂糖を振って油炒めした茄子に味噌を絡めるだけの簡単料理。
母は甘い麦味噌を使ったが私は大豆味噌を使う。

私は九州人なのに麦味噌が苦手。
だから母の味とはかなり違ってしまう。