土鍋シチュウ

昔広州で買った土鍋を愛用している。

凍った肉や野菜を詰め込んで水を加えて煮るだけ。
塩・胡椒だけでも美味しいが今晩はシチュウの素を少しだけ入れてみた。材料は鶏のささみと貝柱、人参、新玉葱、エリンギ。

土鍋の蓋の穴から吹き上がるスープを見て火加減を弱く調整すれば良い。アクは蓋に付いてしまうので掬わない。

難点は持ち手が小さいこと、壊れ難い配慮なのか。