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Wednesday, August 10, 2005

浅漬け

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簡単浅漬けをTVで教わった。

しっかり漬かっていて満足。
レシピは超簡単で、ヨーグルト2・味噌1に塩擦りした野菜を漬け込むだけ。漬け終った後のソース(?)に鶏肉を漬けてそのまま焼いても良さそう。

糠漬けは食べたいが手入れが大変。精米機があるので新鮮な糠は常備しているが躊躇している。元気だった頃は糠味噌の容器ごと車に積んで実家に帰ったものだ。それも昔。

糠が入手し難い海外ではパン粉などに漬けたりもするらしい。
要は乳酸と塩分があれば良いのだからヨーグルト・味噌は合理的だ。

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