きんぴら

残り物の筍をきんぴらにした。

牛蒡のほかにも人参・蓮根・木耳でも作るが、細切りにして炒り煮したものを私はそう呼ぶ。

「きんぴら」は人名が語源らしい。「ぴら」の部分が好き。