お鏡を磯辺巻きに

自家製デコボコの鏡餅のカビが気になって仕方ない。

ほんのわずかだが２点ほどポツリと出ているのだ。
鏡開きは地方によって異なるがもう役目は終えた頃だろう。

砂糖抜きのぜんざいは寂しいので磯辺巻きに仕立てよう。
無水鍋にクッキングペーパーを敷いて餅をのせて２０分。
硬い餅がダラリと延びて大きく拡がっている。
味醂醤油を両面に塗って出来上がり。

焼き海苔で巻いて完成。

朝食は白菜とエリンギの味噌汁。
鯖ポテトサラダ、素麺南瓜ヨーグルト。

昼食はお鏡の上の部分で磯辺巻き。
鯖抜きサラダ、干し柿ヨーグルト。

夕食は下段の餅の磯辺巻き、プリン。
浜焼き鯖をポン酢で頂く。

(お詫び)久しぶりにブログを読み直していて「磯辺巻き」を「安倍川」と書き違えていることに気付いて訂正しました。