旅行11日目 キャッサバを初めて食べる

ホテルの朝食。野菜を多くとるよう心掛ける。

移動途中の中継所の物売りからキャッサバを買う。

蒸し(？)た物が2本で1,000シリング（約30円）

蠟燭のように芯があるのが可笑しい。
温かい内は美味しかったが冷めると味の無いさつま芋のようだった。

タピオカの原材料がキャッサバだとは知っていたが見るのも食べるのも初めて。植わっているキャッサバの葉は麻に似ている。

ビクトリア湖の見える贅沢なレストランで昼食。
ナイルパーチを現地で食べる事が夢だったが叶わなかった。ナイルパーチはやはり輸出用なのだろうか。

注文したのはティラピアのカレーソースと野菜ピラウ。

他のメンバーのメニューは

揚げティラピア。

カレーと野菜ピラウ。

魚カレーなど。

ＪＩＣＡ青年が嬉しそうにサンドイッチの写真を撮っていた。ウガンダの食事に飽きてウエスタンなメニューにしたのだろう。

ウガンダでは水だけでなく炭酸飲料をよく飲んだ。

お気に入りのジンジャーエール「ストーニィ」がコカ・コーラ社の製品だと知ってガッカリ。
生姜がよく効いて美味。日本でも作って欲しい。

ジンジャのカフェでカフェオレ。

有り合わせの食材で夕食。

フルーツバナナ・キャッサバ・ビスケット・デイツ・ストーニィ。
冷たくなったキャッサバは不味い。

旅行10日目 マンゴーの樹の下で

今日の朝食はスクマとかぼちゃがあった。

昼食は牛肉とご飯。

噛み応えのある肉がゴロゴロ、胃が痛む。

連れのメニューも撮ってみた。

鶏とご飯。

魚は不気味。ティラピアの燻製だろうか。

豆はご飯にかける。

遠足の途中マンゴーの木の下でマンゴーを買った。
１山2,000シリング(約60円)

ホテルでマンゴーを切ってもらった。美味。

夕食は手持ち食材で。フルーツバナナ・乾燥バナナ・シムシム・ビスケット・蜜柑。

何故か相撲取りのイラストのビスケット。

この夜もホテルのロビーで美味しい紅茶とクッキーを頂く。
私はフラッシュをたくのが苦手、停電が続いたので写真を撮り忘れた。

旅行９日目 シムシムを気に入る

朝食はローカル色無し。ちょっとがっかり。

ムバレのインターネットカフェでマンゴースムージー。

ランチは今日もインド料理。
昨日とは別な店。三人でシェア。

野菜カレーとジーライス。

タンドリーチキン。

プレーンドーサ。

借りたお皿に取り分けて頂く。

カフェでアフリカンティと胡麻のお菓子。

お茶は凡庸だったが胡麻を砂糖で固めたお菓子が美味。
シムシムとこの胡麻のお菓子200シリング(6円)位。道端で買ったが土産に良さそうなのでスーパーで包装されたものを探してみよう。

ホテルはこの日はＢＢＱナイト、暗い庭で夕食を取る。

雰囲気はあるが食べているものの色も分らぬほど暗い。

食欲がわかない。

旅行８日目 最高のマサラティ

ホテルが変われば朝食も変わる。

お湯にコーヒー粉を入れて上澄みを飲むタイプのコーヒー。

慣れないので粉の量が難しい。

お腹の調子が悪いのでこれだけ。オムレツとフルーツバナナ。

お昼はムバレのインド料理店へ。

インド人もインド料理店も多い。

4人で食べたのはビーフピラウ・チキンピラウ・ミートパイ・ケバブ・スターケーキ２個。
ピラウはセットなので野菜も付いてくる。

スーパーで買った食材で夕食。

ジンジャークッキー・りんご・ヨーグルトなど。侘しい。

今晩のホテルは贅沢、ロビーでアフリカンティを頼んだ。

ティマサラの量が絶妙、美味しい紅茶だった。
添えられた大きなクッキーが泣きたいほど美味しい。
夕食の侘しさが少し解消。

旅行７日目 コーヒーツアー

朝食はパサパサのパンとカリカリ肉、スクマ、フルーツバナナ。

シピはコーヒーと滝で有名な場所。

滝を見るハイキングに出掛ける。
水と緑の豊かなウガンダ。

コーヒーの樹。実が熟すと赤くなる。
シピ村のコーヒー農家でコーヒーセレモニー。
ラッキー。

乾かした実を臼と杵で搗く。

皮が取れて豆が二つに分かれる。

コーヒー豆だけを選別。

生の種。

七輪と炭は日常の煮炊きに使われている。

鍋(？)で煎る。

挽く。

お湯を入れたマグに挽いた豆と砂糖を加え混ぜる。

豆が沈んだ上澄みを飲むのかと思ったが、茶漉し登場。

コーヒーのお供はＧナッツとメイズ。煎ったピーナッツも茹でたてとうもろこし(メイズ)も美味。
肝心のコーヒーは美味しいが香り不足。

カプチョルワに戻って人気のレストランで昼食。

豆1,000シリング(約30円)とミルクコーヒー500シリング(15円)。美味。

他の人の料理も美味しそう。

夕食は見晴らしの良いホテルで。

牛肉料理と大量のじゃが芋。

旅行６日目 寿司パーティとアボカド

今日のホテルの朝食は品揃えが良い。
８時前だというのに、やればできるのね。

左からカリカリ肉(多分牛肉)、スクマ、固ゆで卵、パンケーキ、アイリッシュ(じゃが芋)。

どれも少しずつ味見。今日はじゃが芋とバナナを一緒に炊いてあって美味。

黒パンにお気に入りのスクマと卵をのせて食べる。

今日のランチはＪＩＣＡの若者を労う寿司パーティ。

マンゴーを食べながら稲荷寿司の準備をする。

マンゴーは小粒だがアボカドは大きい。

少し水っぽいアボカドだが種が巨大。

カプチョルワ在住の韓国の方の家で寿司パーティ。
ＪＩＣＡの青年４人の為に日本から少し食材を持ってきた。
Ｏさん母子が前日から椎茸を炊いたりと大活躍。

メニューは、ちらし寿司と稲荷寿司、即席の味噌汁。
肝心のお米は現地調達だが美味しい。
ただ小石が混じっているので炊く前の下準備が大変だったそうだ。
ちらし寿司の上には生魚の代わりにアボカド。

Ｏさんが持参した金箔ケーキは金沢産。

海外で食べるニッポンのランチ。

食べ過ぎが怖い。

小豆入りの抹茶ケーキは繊細なニッポンのお味。

遠足から帰ってきてホテルで夕食を取る。

お昼の残りの寿司とフルーツバナナ、パン、梅干し。

旅行5日目 炭酸コーヒーとストーニィ

早朝に目覚める。
散歩前に果物を食べる。

イタリアのサン・マルツァーノに似たトマト。

小さな黄緑のマンゴー中は熟していて美味。

ホテルの朝食。パンと牛肉、じゃが芋、フルーツバナナ、ゆで卵とジュース。

かたゆで卵の黄身の色が薄い。味は普通。

ここでは鶏が高級、豚はあまり飼育されていないらしい。イスラム教徒が１割ほど住むせいだろうか。
豚肉料理はメインストリートから外れたところで食べる。

赤い屋根のレストラン。ポークジョイントという豚肉料理を作ってくれる。

冷蔵庫が無いので作り置きが無く注文を受けて作り始める。
0.5ｋｇ分をオーダー。

3人でシェアした豚肉料理は骨付きでカリカリ、味も美味しい。マトケとアボカド付き。
大量の野菜バナナはマトケといって大抵はマッシュしてあるがこれは皮を取っただけ。この蒸すか茹でるかしたバナナはこの店ではなく他所で調達していた。多過ぎるけれど。
アボカド・肉料理・マトケが3人分7,000シリング(約210円)

レストランに飲み物は無いので持込み。小さなスーパーで見付けた珍しい炭酸コーヒー。

日本で飲んだことが無くてちょっと嬉しい。左奥のストーニィは生姜味でこれも気に入った。少し甘すぎるが。
それぞれ2,000シリング(約60円)

夕食の買い出し。

まな板を使わず器用に玉葱を刻む。ウガンダの玉葱は小粒。

ロレックスという屋台料理はロールエッグスが詰まったとか。

サモサというインド由来の揚げ物も購入。具は煮た豆で２個で1,000シリング(30円)

ホテルのロビー兼ダイニングでお皿を借りて夕食。パン、フルーツバナナ、サモサ、焼きメイズ、ロレックス。
メイズとはとうもろこしの事でスイートコーンと違って子供の食べた懐かしい味がする。美味。

この後気分がすぐれず食べたものを全て吐いてしまった。
豆のサモサ、かな。

旅行４日目 ウガンダの卵の黄身は白い

２泊目もシェフが卵を調理してくれる贅沢なホテルだった。

昨日気になっていたのだがウガンダの鶏卵は黄身の色が薄い。
目玉焼きを頼むと全体が白くて不気味。
味は変わらないのに何故？

いずれにしても黄身が黄色でも白でも私は卵に愛情を持てない。
白くても黄身というのだろうか。

朝食はサモサ・ビーフソーセージ・フライドポテト・葉野菜の炒め煮、バナナ・アボカド・パイナップル・マンゴー・トマト。刻んだ緑野菜が美味しくてうれしい。スクマというらしい。

ムバレのインド料理屋でカルダモン入りのチャイを頼むと色々なスパイス入り紅茶を勧められた。

ポットで出てきたアフリカンティが気に入った。このスパイスを買って帰ろう。

ランチはインド料理を３人でシェア。

ほうれん草カレー・ドラゴンチキン・チーズナン・野菜ピラウ。

カプチョルワのローカルレストラン『ハラル』でウガンダ料理。

豆の煮込みとチャパティ・アボカド・キャベツ。4,000シリング(約120円)

旅行３日目 初マトケとポショ

昨日深夜ウガンダ・エンテベ空港にオバサン３人組が到着。
ホテルの差し向けた車で真っ暗なデコボコ道を走って宿へ、そのまま就寝。

食堂には卵料理を作るシェフが居た。

出発時間を気にして短時間で出来るだろうとオイル少な目スクランブルエッグを注文。

朝食はトーストと卵、ソーセージ。野菜は無し。

エンテベを発って途中のジャバでランチ。

ジャバカフェというウェスタンな店でサンドイッチ・フライドポテト・スープ・紅茶を３人でシェア。

ムバレでＪＩＣＡ派遣の若者二人と合流。
彼らは私の同行者二人のお子さん達。

エルゴン山の見える白い瀟洒なホテル。

Mt.エルゴンホテルに１泊。
そのホテルで敢えてローカルフードを注文。

料理はジーナッツ(ピーナッツ)ソースに埋もれて何を注文したか一瞬忘れる。付け合わせはポショ(白とうもろこしペースト)マトケ(野菜バナナ)など。
ソースの中の牛肉は美味しいがソースが苦い。薄皮ごとピーナッツを砕いたせいだろうか。苦みと濃厚なソースに驚く。

お隣さんは山羊のロースト、米など。分けてもらったがこれは美味しい。

旅友の注文したものもジーナッツソースしか見えないが多分チキン。

こちらも謎。

5人目の注文は魚料理。多分ティラピア。

楽しみにしていたウガンダの初ローカル食は高級ホテルで取ることになった。
ローカル食に慣れたＪＩＣＡ隊員と３人のオバサンがそれぞれ違ったものを注文し私は少しずつ味見させてもらった。特に強い香辛料や調味料は使っていない。
驚いたのは主食とその量。食べても食べてもポショもマトケも減らない。
残したくないがそれは無理だった。

旅行２日目 ヨーロッパからアフリカへ移動

7時前の朝食はスキポールで。カフェオレとカップケーキ。

機内食のメインが美味しかった。コールラビのコールスローはボソボソして食べ難い。

アイスクリームのサービス。

2食目は軽食、ピザとムース。

オランダクッキーも美味しい。

いよいよ明日からアフリカ飯。

旅行1日目 スキポール空港のニシン

朝食は5時20分。チーズベーグルとベーコン・野菜・ヨーグルト。
レタスは遂に食べきれず厚く紙で包んで冷凍してみた。

砂糖抜きのミルクコーヒー。

KLMの機内食。チーズハンバーグとポテト、マンゴームースなど。

カチコチの美味しいアイスクリーム。

2食目はパスタとチキン。薄いりんごの美味しさに感動。

目的地はウガンダだが乗り継ぎのためオランダで一泊。
スキポールで簡単な夕食。


フィッシュ＆チップスとニシンの酢漬けを三人でシェア。

旅行前日の食事

冷蔵庫の中の野菜が食べきれない。
白菜と大根は漬物にしてチルド。
アスパラガスは冷凍できるがレタスはどうしたものか。

朝食

昼食

夕食

もう直ぐ和食とお別れ

朝食。

昼食に生協の海鮮ハンバーグ。小さいので２個。

夕食は鱈西京漬けと肉じゃが。

北海道のアスパラガス

朝食の西京漬けをまた焦がした。

昼食の鶏ハラミ塩麹が美味。

おやつの小豆バー。

頂き物のアスパラガス。

旅行前だというのに量が多い。
食べるだけ食べて残れば冷凍する。

夕食はアスパラチャンプルー、餃子、茄子煮浸し、ヨーグルト。

贅沢なチャンプルーになった。

からすみ粥

朝食はチーズベーグルおかずは和食で試食の油揚げ、切干大根。

昼食はお粥とそれに合うおかず。

大切に冷凍していたからすみを焼いて乗せた。美味。

夕食もお粥。切干大根、鶏ハラミ塩麹、ブロッコリー、茄子煮浸し、油揚げ。

相変わらず鯖が好き

朝食

お弁当

夕食は好物の塩鯖。

ガリガリ君ライチ味

朝食はチキンカツ。

お弁当もチキンカツ。

スーパーで見付けたライチ味。今年は生ライチを食べていないので嬉しい。

夕食は鱈の西京漬け。

うどんあげ

朝食はチーズベーグルと白菜汁。

昼食も昨夜の白菜汁、夕食は味噌で味付けしてみよう。

ウガンダのいなり寿司を作る予定。

市販の炊いた油揚げをかってみた。
かなり甘めだが美味しい。

夕食の玄米ご飯で揚げを試してみた。
でもこれはうどんに載せるタイプで開くと破れていなり寿司に不向きだった。

たまにはチキンカツ

朝食の鯖味醂を焦がしてしまった、

昼食は塩麹鶏をフライにした。

夕食は忘れていた白菜を豚と合わせて炊いた。
野菜の大量消費を狙う。

炒飯は半人前

朝食はしめ鯖とアボカド、えのき茸の醤油煮など。

昼食のデザートは無糖杏仁豆腐。

夕食は白身魚の西京漬け。ご飯は生協の冷凍炒飯。

少ないのは一袋250ｇを半分にした125ｇだから。
グリンピースをチョイ足し。

しめ鯖

朝食は塩麹鶏ソテーと冷奴。漬物は絞り大根。

昼食はチーズトースト、新玉葱とじゃが芋の煮物、アボカドサラダ、りんご。

夕食は生協のしめ鯖。杏仁豆腐、えのき茸の醤油煮。

生協のアイスはカリカリ

朝食の写真を撮り忘れた。
思い出せるのはチーズベーグルと塩麹鶏くらい。情けない。

昼食

生協から届いた小豆バーに齧りつく。

硬い。硬過ぎる。
保冷ケースって凄い。

夕食

松坂牛せんべい？

朝食

お弁当。鮭のハラスが美味。

夕食

頂き物の変わり煎餅

信州野菜

朝食

お弁当

寒い信州から届いた葉野菜中心の野菜便。

人参はまだ小さいが今年は人参豊作の予感。

夕食の茄子煮浸しが美味い。

ライスキャンデー

朝食

昼食

夕食はシーフードスパゲティとサラダ、デザート。

東京土産として貰ったバー型お餅。徳島産だった。

さつま芋とりんごの水煮

さつま芋とりんごが揃ったので久しぶりにレーズンと合わせて炊く。水で煮るだけなのにとても甘い。

朝食

昼食

夕食

鰹のたたき

朝食

昼食

夕食は久しぶりの鰹。スーパーのセールでつい手が出たが今がシーズンなのか？

京都で

朝食

友人のお勧めランチ。

満寿形屋看板に「めんるい」とあるがうどん・蕎麦の他に中華そばも出す。

きつねうどんと鯖寿司のセット。

肉厚の鯖が美味。

京都行の目的は吉田神社のお茶会。

東方美人に合わせた手作り鳳梨酥。

パイナップルに冬瓜も入っているらしい。
食べ応えがある。

夕食

朝食抜き

血液検査をするので朝食を抜いた。
抜いても我慢できる不思議、この調子で食事の量を少しづつ減らしたいものだ。

ブランチ

夕食は萎びたキャベツで作ったザワークラウト。

山椒の実

朝食

お弁当の筍は頂き物の細い筍。
茹でたものを頂いたので名前は不明。
根元がやや硬い。

夕食

薫る山椒の実を貰った。

明日炊いて冷凍保存しておこう。
来年の春いかなごが豊漁なら山椒を入れたくぎ煮が作れる。