味噌仕込 1日目

味噌は村の作業所を借りて３日間かけて仕込む。

材料の大豆・米・塩と樽を積んで出発。

大豆を洗って水に浸す。

米は洗って蒸す。

蒸し上がった米を広げて麹菌を付ける。

保温器で麹菌が増えるのを待つ。