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March 03, 2015

味噌仕込 3日目

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右の小さな小屋が村の作業所。雪は殆ど融けている。

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今日が一番忙しい。大豆を軟らかくなるまで煮る。

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大豆をミンサーで潰す。

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塩と麹を混ぜて大豆と混ぜる。混ぜるための機械があるので楽。

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味噌玉を作って空気が入らないよう詰めていく。ヤマゴボウを入れると味噌の味が良くなるらしい。

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農園の味噌仕込は完了。
私は大豆3㎏分ほど相乗りしているが、味噌玉を送ってもらい大阪で味噌瓶に詰める予定。

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